Aquí tienes una receta saludable y deliciosa del chef Jamie Oliver que puedes hacer utilizando tu cucharón para servir espaguetis:

Espaguetis de Calabacín con Pesto de Aguacate

Ingredientes:

- 2-3 calabacines grandes
- 1 aguacate maduro
- 1 manojo de albahaca fresca
- 1 diente de ajo
- 1 limón
- 2 cucharadas de nueces o almendras
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado (opcional)
- Sal y pimienta negra recién molida
- Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:

1. Utilizando un rallador o un espiralizador, corta los calabacines en forma de espaguetis o fideos largos. Reserva en un bol grande.

2. En un procesador de alimentos, mezcla el aguacate pelado y sin hueso, las hojas de albahaca fresca, el diente de ajo pelado, el zumo de medio limón, las nueces o almendras, y el queso parmesano rallado (si lo estás utilizando). Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y procesa hasta obtener una salsa cremosa. Si es necesario, puedes agregar un poco de agua para alcanzar la consistencia deseada.

3. Prueba la salsa y ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto, así como un poco más de zumo de limón si lo prefieres más ácido.

4. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade un chorrito de aceite de oliva. Agrega los espaguetis de calabacín y saltéalos durante 2-3 minutos, o hasta que estén tiernos pero aún crujientes.

5. Retira los espaguetis de calabacín del fuego y colócalos en un plato grande o en platos individuales.

6. Vierte la salsa de pesto de aguacate sobre los espaguetis de calabacín y mezcla bien para cubrirlos uniformemente.

7. Sirve los espaguetis de calabacín con pesto de aguacate inmediatamente, adornados con unas hojas de albahaca fresca y un poco de ralladura de limón si lo deseas.

Esta receta de espaguetis de calabacín con pesto de aguacate es baja en carbohidratos y calorías, pero llena de sabor y nutrientes.

Utiliza tu cucharón para servir espaguetis para servir porciones generosas de esta deliciosa y saludable alternativa a la pasta tradicional. ¡Espero que la disfrutes!